余市産!冬ギフト【味覚の丘セット】販売中‼

あの!余市の美味いプルーンで、ドライプルーンを試作

ドライプルーンを仕込みました。

と言っても、一般的なものよりも、水分を多く残した状態のセミドライフルーツです。
その食感は柔らかく、非常にジューシーで、噛めば噛むほど旨味が広がり、フレッシュフルーツにはない深い味わいもあわせ持っているのが”セミドライ”の特徴です。

砂川果樹園でも、かねてよりフリーズドライプルーンはございましたが、より柔らかいのが好きと、沢山の声が後押しとなり今回挑戦することに!

セミドライは、種抜きしたプルーンに60℃ほどの温風で時間をかけて乾かすもので、プルーン本来の旨味や甘味がアップ!

並みのプルーンでも正直言ってそこそこの美味しい物ができるのですが(試験済み)…やはりそれは美味いプルーンを使ってこその余市ブランドのドライプルーンを作りたい!

そんな思いから、生でも抜群に甘くて旨い、完熟サンプルーンを使用しました。

抜群に美味しかったサンプルーン、この日のため冷凍保存

また、素材はもちろんのこと、種取りした実の状態、乾燥機の温度、時間と、美味しく仕上げるためには色々な要素がありますから、今回のドライプルーンは果たしてどんな味わいになるのか

旬が短く、さらに食べ頃となるとすぐに傷む果物達を、どう美味しく活用するのか…生産者の挑戦は続きます。

まだまだ試験的ではありますが、感動級のドライプルーンができればいいなぁ

完成次第ご紹介しますね!